3 、香橙叠压成团。蓝莓
3 、蛋奶加入香草糖 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蓝莓
4 、蛋奶
11 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。蛋白40克 、黄油无需软化，表面装饰马卡龙 、巧克力玫瑰花 、边倒边不停搅拌。并且要不停的搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物 ，切成1cm见方的小块 ，黄油12克 、鲜榨橙汁50ml 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
3 、
12 、备用。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐少许、
8 、细砂糖12克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋黄35克 、放入蓝莓果粒，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、稍稍混匀即可 。
5 、细砂糖35克 、冷藏至凝固 ，制成意大利蛋白霜。
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香草荚对半切开，
2 、
2、
4 、不要煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃ 。
4、过滤。
9、细砂糖50克 、黄油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、放模具中整形 ，要保持较硬的状态 ，以免凝固。
回锅中加热时如果没有温度 ，盐继续撮匀 。小贴士：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤回锅中 。切去多余的面皮 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋白中 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。小火煮至浓稠 ，用叉子在表面扎小孔 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、
6、加入淡奶油混合均匀，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、边倒边高速搅拌 ，
6 、
7 、牛奶65克、
3、淡奶油 、低粉100克 、
5 、细砂糖60克 、
2 、
5 、
10 、
制作希布斯特 ：
1 、吉利丁片2.8克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶小火煮沸 ，
2 、
7、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
6 、取出后表面压重物 ，加入蛋液。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏过夜。全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。
8、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉4.5克 、冷藏定型30分钟。巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。头天晚上制作 。
3、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
9 、