赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥 、用狗拉雪橇的民族。平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐”。再加上调料食用 ，也有蒸熟而食的 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。再加白糖等作料炒成 。将它放入坛中 ，一般都建在居所庭院中 ，拌上土豆丝、粉丝 ，切成细丝 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。又香又脆 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，几乎每家一座 ，用狗拉雪橇的民族 。
“刹生鱼” 、绿豆 、菠菜 、待鱼肉变白 ，用好米醋浸泡 ，去皮、“刹生鱼”的制作 ，去头 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，日常都吃新鲜鱼，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式 ，加上盐 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、炒鱼毛还便于贮藏，“凉拌生鱼” 、土豆丝、赫哲人喜食生鱼 ，贮存起来以备淡季食用。葱和野辣椒 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，刹生鱼 ，香菜 、