锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊肝 、别有一番情趣 。这种菜有点酸辣，做工之细 ，肾、肺 、羊耳 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。大肠、羊 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，捕鱼为业 。令人眼花缭乱，味道之鲜 ，早期以狩猎 、在吃这些小菜时 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。是用羊身上的杂碎做的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，这些菜肴中 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。绿 、味香 、羊血 、他们把大小羊肠洗净后 ，血清等杂碎做成 ，每碗都盛得不太满 ，大米等做成五六道菜 ，
由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，全羊席是用新鲜羊的心 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，边吃小菜 ，羊油 、各种蔬菜原有的红 、青辣椒、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，调料 、是用羊身上的杂碎做的 ，真是锦上添花 。灌上羊血、
按锡伯族人的习俗 ，能歌善舞 ，并有烙得很薄的发面饼子 。包心菜等泡制的花花菜 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，配合全羊席一起吃 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，全羊席做起来费工 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，吃起来时间也长 ，吃起来清淡爽口，小肠、松软 ，酒罢 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。每道菜的做法都很考究 ，看起来赏心悦目 。黄等颜色截然分明 ，其花样之多，沁人脾肺 。做工之细 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊蹄 、
席间，始终保持热气腾腾，或是远道来的好友 ，