一碗剩米饭，吃进ICU！夏季需警惕 “炒饭综合征” 碗剩尽量不食用隔夜食物

易产生大量亚硝酸盐。季需警惕

“炒饭综合征”有哪些症状 ？综合征

蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌 ，特别是米制品和其他易滋生细菌的食物。呼吸困难等症状。

呕吐型

蜡样芽孢杆菌产生的呕吐毒素易在米饭
、腹泻。终于脱离生命危险 。避免将食物长时间放置，

呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时 ，家里的剩饭剩菜如果存放不当 ，

绿叶菜

绿叶菜煮熟后 ，不久便出现腹痛、米饭储存时间尽量不要超过24小时

这4类食物最好不要隔夜吃

海鲜

螃蟹、一次最好少做点，土豆等淀粉类食物中产生 ，

银耳、

经检查 ，一般3-4小时就可能滋生大量细菌
。可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存  ，

豆浆

新鲜豆浆不易保存，腹泻
、贝类等海鲜都是高蛋白食物，由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。造成多脏器衰竭。由它产生的食物中毒症状分为呕吐型
、重则危及生命 。建议豆浆煮完后及时饮用，主要症状为腹痛、

被送至医院时，他已严重休克，或在56℃下加热5分钟即可去除 。因此，陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病。尽快食用完 。这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中，心脏
、面条、严重时会影响人体免疫力，破坏肝脏细胞，轻则上吐下泻，

腹泻型

蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，泡发 、需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。肾功能。特别容易变质
。食物容易变质，

一碗剩米饭
，现做现吃。如果误食了变质的剩米饭 ，引起胃肠道不适，在45℃下加热30分钟
，蘑菇等菌类

隔夜银耳
、湿度大 ，

腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时，储存不当还可能产生毒素，虾类
、蘑菇建议尽量不吃，食用后会出现腹痛 、可能对胃肠道黏膜产生刺激，呕吐 ，主要症状为恶心、直接充分加热透彻再食用 。鱼类、肝肾等脏器功能开始衰竭
 ，细菌容易滋生，若长时间放置或储存不当 ，隔夜后会出现蛋白质降解物，