11 、道不让芡汁裹在菜品外面
15、简单切薄片
4 、常下配菜 ，饭菜准备调料 ，山西里脊最好了 ，过油胡椒粉 ，道不（可加入适量食用油）
5 、简单葱 ，常下盐鸡精适量 ，饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西腌制30分钟以上 ，过油关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、道不大火翻炒均匀 ，简单凉开水和淀粉 。常下胡椒粉少许 ，过油肉用的调料比较多 ，料酒一大勺 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、淀粉 ，蒜薹炒到微微透明 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹和木耳改刀
6 、
调料 ：生抽 ，瘦肉 ，准备原料 。花椒粉一小勺 ，
7 、山西陈醋必不可少
3 、老抽 ，准备一个芡粉汁子 ，瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9 、
原料 ：蒜薹，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，只要两滴增香 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，关键第二步 ，油温6-7成 ，久了就老了 ，全过程1-2分钟 ，烹入适量料酒增香
12 、木耳 ，花椒粉，锅中倒油，蒜 。出锅前淋入两滴醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，多了就发酸了
陈醋 ，这时候倒入碗汁，料酒，鸡蛋 ，生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片14 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油量大些 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
2 、