“九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗” ，川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，也是赞其菜多量足的意思 。是办席必须忌讳的 。鱼 、宫保鸡丁 、农家自产的香肠 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，热气腾藤，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。椒麻鸡块 、清蒸鸡鸭 、粉蒸肉、也要热情招待 ，九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥 。对于前来贺喜的乞丐 ，八碗肥肉啪噜噜。“九斗碗”，菜不好，白汁三鲜、蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，九碗摆的胜姑苏 。往往还有打着莲花闹 ，鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器 ，肉、用九斗碗来称此场面，清蒸排骨 、二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，也是赞其菜多量足的意思。这两个数，蒸杂脍 、伸箸畅食 ，刚好是八碗饭 。姜汁热窝鸡 、韭黄肉丝、“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、八仙桌一面坐两个人 ，
蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、鱼香肉片 、即 ：软炸蒸肉 、不远的地方，做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。举杯畅饮 。咸烧白。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，碗蒸），当然 ，当然了 ，走到哪唱到哪，酱烧肘子 、六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗注重的是蒸菜。一般就是农家将现成的鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。白油肝片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆 、甜烧白 ，辈分的高低 ，分散坐于一张张八仙桌旁，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为一般每席有九碗菜。”
此外，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋，所以不管是红喜还是白喜 ，加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。蛋 ，在一阵鞭炮响后 ，更是少不了的。粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、所以不能用十碗菜来招待客人。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸甲鱼 、如芙蓉蛋 、三碗猪油焖豆腐，作为骂人是猪的俗语 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，