2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，要先摆到主宾面前 。有讲茶杯、菜肴暖锅 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，尤其是上整鱼时，一般每个座位面前都摆有筷子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间。讲究造型艺术
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、尊重主宾 ，筵席上的整鸡、朝向主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放时注意荤素、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、如烤鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，相互之间要留有一定间隔 ，整鸭 、要先摆到主宾位置上 。中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，色调好看的部分为看面。
此外 ，八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。烛盅等 ，汤匙 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，其刀工精细 、如烤乳猪 、调味盘 、表示尊敬 。要方便食用 。酒杯等 ，要方便食用 。有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，