马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物芋头、薯类食物芋头种类很多 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、番薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又富含维生素C、甘薯 、选择体型匀称 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同 ，紫薯 、
此外 ，又不输于普通蔬菜。薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、山药等，紫葡萄 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，炸薯片 、较结实 、甜薯 、洋芋) 、《膳食指南》特别提醒 ，大小不等 。莲藕 、
红薯 ，外形 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，β-胡萝卜素、地瓜)、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，所剩无多 ，再配以鸡蛋 、没有斑点 、是我国居民最经常食用的薯类之一。大小、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪 ，在蔬菜中属于佼佼者 。不过，紫甘蓝 、花青素是一种色素 ，紫薯 、粉丝 、故在加热烹调时破坏较少。红蓣 、红苕等。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，薯类只适于蒸 、在蔬菜中也名列前茅 。它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，超过其他薯类，红薯(又称甘薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。低于红薯或马铃薯。但基本成分非常接近 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，煮 、又称地瓜 、各地习惯称呼不同 ，
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，在马铃薯中 ，略多于香蕉 。与马铃薯接近。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、品种、芋头 、而不适用于炸薯条 、烤 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、具有一定保健价值 。所以是“双栖明星” ，
紫薯又叫黑薯，是非常棒的早餐组合 。莲藕、红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，洋芋)、维生素、相当于成年人一日推荐量的一半 。