做法 ：
1、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开撒葱花 ，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏蒸鱼豉油 。做道
调料：料酒 、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。切去头部及尾部，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒浇热油即可。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割，蒜切末 。
剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3 、葱 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱切葱花 ，生姜、再铺上姜丝 ，
2、取出，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，