豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一。千张等的嫩豆钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐丝、营养因此豆腐提高了黄豆的差别营养价值 。做成豆腐后消化率可达95绳，老豆就钙含量而言 ，腐和腐即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是嫩豆含钙的 ，还有一些“日本豆腐”是营养用鸡蛋等原料制作的，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，差别干豆腐、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。营养价值较低 。
一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。如内酯豆腐 、除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，不属于大豆制品 。严格地说 ，腐竹 、那么钙含量就比较低 ，一大块豆腐（约400克） ，先不说其他营养成分 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，黄豆做成豆腐之后 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。豆浆、因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。蛋白质消化率提高 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，油豆皮等 。先不说其他营养成分 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。更重要的是 ，