4 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，油，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。火腿末增加口感 ，生抽1匙 、模具内不需要刷油 ，中间用手指按一个小凹印 。
5、
小贴士 ：
1 、香油1匙 、料酒1小匙 、
9 、
7 、最后浇上薄芡汤汁即可 。水淀粉 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、胡椒粉、剥去头 、加葱姜 、放入蒸笼内 。
3 、
2 、
2 、上海青6棵 、虾壳(留虾尾部分)，准备所需材料 。蚝油1匙
做法 ：
1、猪肉末150克 、葱末 、香菜末少许 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。高汤 、将虾分别贴放于挞模内 。
6、这样可以固定蛋黄的位置 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，料酒 、料酒 、
4 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，铺上猪肉馅，或根据现有工具选择)
调料：姜末 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，如果没有蛋挞模 ，盐1小匙 、
10 、鹌鹑蛋6个、虾去除虾线 ，再从背部将虾剖开 ，淋少许香油 。
5 、生抽 、
8 、
3 、盐 、蛋黄位于凹印内 ，