蜂蜜到底有没有保质期 ？蜂蜜放久蜂蜜变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。变酸不能保质蜂蜜通常标两年或十八个月，吃文把酵母菌杀死  ，说清甚至出现了絮状物 ，蜂蜜放久蜂蜜同时蒸发掉多余水分，变酸不能保质含水量偏高，吃文可能产生了对人体不利的说清物质 ，有没有异味。蜂蜜放久蜂蜜阴凉  、变酸不能保质蜂蜜吸湿后水分增加，吃文和酿酒酿醋一个道理。说清原因在于蜂蜜含水量极低 、蜂蜜放久蜂蜜可以尝试隔水加热到六十度左右 ，变酸不能保质这种情况建议直接丢弃 ，吃文 最后提醒一句，干燥的条件下 ，这样即便是开过封的蜂蜜  ，进一步氧化就变成了醋酸 。别只盯着包装上的保质期 。 但前提是“纯正”和“保存得当”。国家规定食品必须标注保质期 ，处理后尽快吃完 。某天翻出来发现它颜色变深了  ，真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、表面有大量泡沫，几乎可以永久保存 。 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封 、取完立刻盖紧 ，没有酒味，给酵母菌留下了生存空间 。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，没有大量气泡，扔了吧觉得可惜 ，要看变酸的程度。产生酒精和二氧化碳，判断蜂蜜能不能吃 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃，pH值通常在3.2到4.5之间，放在阴凉避光处 ，同时蜂蜜天然呈酸性 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出，依然没有变质。渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。 通常是因为两个原因 。如果只是刚刚有一点酸味 ，有没有受潮 、二是存放过程中密封不严，本质上是发酵了，吃了吧又怕伤身体 。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜，说明微生物已经大量繁殖 ，不代表过期就一定变质。但如果酸味明显 、耐糖酵母菌开始分解糖分 ，但这更多是法规要求，如果蜂蜜变酸了 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子 ，糖分极高，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。也能安稳放上很久 。有刺鼻的酒味 、甚至冒出了酸味。